Le menu

Alain Llorca

Terrine de Pan Bagna à la Niçoise

Alain Llorca
(Saint Paul de Vence)

Jérôme Clavel

Tartare de maigre de la Méditerranée, betterave et kumbawa de chez Raymond

Jérôme Clavel
(le 44 à Antibes)

Patrick Teisseire

Lausagne aux champignons, une spécialité de la Brigue

Patrick Teisseire
(Auberge Saint Martin à La Brigue)

Thomas Hubert

Dos de loup de Méditerranée piqué à l'olive de Nice rôti, variation autour de l'artichaut, réduction de soupe de poisson

Thomas Hubert
(Olives et artichauts à Nice)

Michael Fulci

Ballotine de volaille fermière farcie à la châtaigne et ravioles au céleri

Michael Fulci
(Les Terraillers à Biot)

Clément Cottard

Saveurs automnales dans un petit coin de Méditerranée

Clément Cottard 
(Pâtisserie Clément Cottard à Antibes)

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